食用菌种植的关键是规定灭菌完全，也是最基本最单纯性的阶段。灭菌不完全，事后生产制造全是徒劳，便会使产出率减少，乃至是所有环境污染。灭菌的目地只不过是运用高溫、髙压将培养料中的微生物菌种（含胞子）所有杀掉，做到一个无菌检测的情况，以利于菌苗在纯粹的自然环境中圆满生长发育。

 

　　灭菌常分成常压蒸汽灭菌和髙压蒸汽灭菌二种方法，但无论是常压蒸汽灭菌和髙压蒸汽灭菌，都历经高溫蒸汽解决且灭菌前后左右在一定水平上毁坏了培养液的营养元素，因而食用菌菌种产业链必须一种既可以完成超低温灭菌、应用领域广，又能减少培养液营养成分耗损的灭菌新技术应用的面世。

 

　　三种灭菌方法都有其优点和缺点和原理，并将其做简易的比照叙述：

 

　　1、常压灭菌：

 

　　a、应用领域：因为常压灭菌项目投资少，合适小规模纳税人经营者选用，但是在大规模生产中也有些人选用常压灭菌，但很少。

 

　　b、原理：根据加热炉造成强穿透性的热活蒸汽的不断释放出来，使內部培养液维持高温天气（100℃）来做到灭菌目地。

 

　　常压蒸汽灭菌的基础理论時间为4钟头，具体从打火到100℃必须4-6钟头，维持10钟头之上，闷锅4钟头，灭菌時间一般长达二十四小时。

 

　　c、优点和缺点：电力能源消耗大且不环境保护，灭菌时间长，灭菌实际效果可靠性差，劳动效率大，耗时费力，灭菌前后左右营养元素转变并不大。

 

　　2、高压灭菌：

 

　　a、应用领域：高压灭菌是现阶段大规模生产的公司常选用的方式。因为一次性项目投资较为大，检修花费较为高，不适合小规模纳税人制造业企业应用。

 

　　b、原理：高压灭菌加热炉造成的饱和状态蒸汽压力太大、溫度高，可以在较短期内内消灭霉菌，是由于高溫（121℃）、髙压使微生物菌种因蛋白质水解降解而做到完全灭菌的目地。

 

　　高压灭菌的基础理论时间三十分钟，可是在操作过程中通常必须4钟头。

 

　　c、优点和缺点：节约能源，灭菌迅速，但高溫使培养液营养元素（一些糖原和有机化学含氮化合物）易被毁坏，尤其是蛋白。

 

　　3、低碳环保灭菌：促酵剂的运用。

 

　　a、应用领域：范畴较为广，合适大小型公司，乃至农民经营者。

 

　　b、原理：培养料堆放发醇原理。

 

　　c、优点和缺点：促酵剂具备灭菌温度低，时间较短、低成本，功效高的特性，在料温70-80℃、5-7小时标准下对食用菌菌种培养料开展灭菌。

 

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